「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」では、12月中旬まで旬の食材をふんだんに使ったシェフお任せコース「秋のデギュスタシオンコース」をご提供いたします。

選りすぐった日本各地の素材とフランスの食文化が紡ぐ魅力あふれるコースを是非ご堪能ください。

秋のデギュスタシオンコースは、茨城県産かぼちゃ「茨城ほっこり」を使った温かなスープから始まります。かぼちゃのやさしい甘みに、なめらかなフォアグラのロワイヤルを合わせ、秋の訪れを感じるアミューズです。

冷前菜は、ハーブと柑橘でマリネしたサーモンに、旬の柿を加えたアンディーブのサラダを合わせました。ライムの爽やかな酸味を効かせたクリームと、ソローニュ産キャビアを添えた一皿です。
温前菜には、薫り高い松茸と甲殻類、銀杏を詰めたブーシェをご用意いたします。松茸の豊かな香りとともに、軽やかなクリームソースをご堪能ください。

魚料理は、ふっくらと蒸し上げた穴子に、山椒を効かせた里芋を合わせ、赤ワインやカシスを加えた牛蒡のクーリを添えました。メイン料理は、上質で柔らかい肉質のフランス・ラカン産仔鳩。胸肉は香ばしくロティに、モモ肉はじっくりとコンフィに仕上げ、仔鳩の魅力を余すことなくお楽しみいただける一皿です。

デザートは、季節の林檎を使った人気のタルト・タタンを。ほろ苦いキャラメルソースと、芳醇な香りのマダガスカル産バニラのアイスを添えた秋ならではの味わいをご堪能ください。